Maestros mezcaleros solicitan participar en la revisión de la NOM-070

Maestros mezcaleros de diversas regiones del país han solicitado formalmente al secretario de Economía, Marcelo Ebrard Casaubón, participar en el proceso de revisión de la Norma Oficial Mexicana NOM-070. Los productores buscan asegurar que la actualización de este marco regulatorio contemple la protección de los métodos de elaboración artesanal y ancestral, fundamentales para la identidad cultural de México.

La principal preocupación de los maestros del mezcal radica en el riesgo de que una excesiva industrialización del sector diluya la calidad y autenticidad del destilado. Según los representantes del sector, la actual normativa requiere ajustes que impidan que los procesos estandarizados desplacen a las prácticas tradicionales que han pasado de generación en generación en comunidades rurales.

Durante los últimos meses, los productores han manifestado su inquietud ante la posibilidad de que los cambios en la NOM-070 favorezcan únicamente a las grandes empresas embotelladoras. Ante este escenario, los mezcaleros proponen mesas de trabajo donde se garantice que su experiencia técnica y cultural sea considerada en la redacción final de la norma, buscando un equilibrio entre el crecimiento económico y la preservación del patrimonio.

Por su parte, el equipo de la Secretaría de Economía ha señalado que la política comercial y de normalización busca fomentar la competitividad del sector mezcalero a nivel nacional e internacional. No obstante, los productores enfatizan que la competitividad no debe lograrse a costa de la pérdida de los procesos artesanales que distinguen al mezcal mexicano en el mercado global.

El gremio mezcalero espera que la Secretaría de Economía establezca canales de diálogo abiertos y transparentes durante las próximas semanas. La participación directa de los productores en la revisión de la NOM-070 es, a juicio de los involucrados, un paso necesario para evitar la desnaturalización de una de las bebidas más emblemáticas del país.